L’atelier Gourmand

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Venez mettre la main à la pâte !

Cette année encore, à la Foire d’Angers, vous pourrez participer à des ateliers de cuisine et vous régaler.

Chaque jour, nous vous accueillons pour des focus de 30 minutes des techniques culinaires : la mayonnaise, le beurre blanc ou les suprêmes d’agrumes n’auront plus de secret pour vous. Pour les plus gourmands, des séances d’une heure pour découvrir la cuisine végétale, la cuisine au cours du siècle, la cuisine en anjou, des recettes en trompe l’oeil et bien sûr pour l’anniversaire, une journée spéciale cupcakes.

Petits et grands, venez célébrer les 100 ans en cuisinant et pâtissant de délicieux gâteaux, des recettes d’ici et d’ailleurs, des fruits et légumes de saison et bien d’autres découvertes.

Jeudi 18 avril : La cuisine du siècle

de 11h à 11H30 : La mayonnaise
de 12h à 12h30 : La crème anglaise
de 13h30 à 14h30 : Les œufs à la neige, une recette de 1970
de 15h à 16h : Tempura de légumes, sauce aigre-douce pour les années 2000
de 16h30 à 17h30 : Crème de lentilles corail, pois chiche rôtis, radis, pesto de fane, recette de nos jours.

Vendredi 19 avril : Cuisine végétale

de 14h à 15h : Tempura de légumes, sauces aigre-douce
de 15h30 à 16h30 : Accras aux petits pois
de 17h30 à 18h30 : Tzatziki de radis
de 19h-20h : soirée spéciale décoration de cupcakes

Samedi 22 avril : Journée spéciale Cupcakes !

Une journée dédiée à la décoration de cupcakes sur différents créneaux :

11h
12h
13h30
15h
16h30

Dimanche 23 avril : L’art culinaire du Trompe l’Œil

de 11h à 11h30 : Les agrumes, zeste et suprême
de 12h à 12h30 : Le caramel au beurre salé
de 13h30 à 14h30 : Potagé sucré
de 15h à 16h : Crêpes tagliatelles
de 16h30 à 17h30 : Oeuf au plat (abricot, chantilly mascarpone, pavot)

Lundi 24 avril : La Cuisine en Anjou

de 11h à 11h30 : Le beurre blanc vs le beurre nantais
de 12h à 12h30 : La crème fouettée
de 13h30 à 14h30 : Gouline express
de 15h à 16h : Botteraux
de 16h30 à 17h30 : Crémet d’Anjou

Inscription sur place ou en ligne ici dans la limite des places disponibles

L’atelier Gourmand vous partage 2 recettes afin de vous préparer à l’événement :

Crémet d’Angers

Crème liquide : 80 ml
fromage blanc : 80 g
Sucre : 35 g
Blancs d’œuf : 2 unité(s)

Fouettez la crème avec le fromage blanc jusqu’à obtenir une chantilly.
Ajoutez ensuite la moitié du sucre.
Dans un saladier, montez les blancs en neige et ajoutez le reste du sucre pour serrer les blancs.
Mélangez délicatement les deux préparations.

Déposez dans un filtre à café dans une passoire au-dessus d’un saladier.
Laissez le mélange s’égoutter pendant quelques heures.

Démoulez et servez avec un coulis de fruits acidulés

Les œufs en neige

Sucre : 30g
Blancs d’œufs : 2

Fouettez les blancs en neige.
Ajoutez le sucre quand ils commencent à devenir blancs et mousseux.
Pochez-les dans du lait frémissant
Disposez les îles sur la crème.